Gilson Duarte

Tecnólogo de alimentos com mais de 5 anos de experiência na área de produção e controle de qualidade de alimentos em empresas nacionais de grande porte. Possuo experiência na elaboração e apresentação de relatórios, Manuais de Boas Práticas, POPs, treinamentos, assuntos regulatórios, elaboração e revisão de rotulagem de alimentos. Conhecimento em análises físico-químicas e microbiológicas de alimentos, ferramentas da qualidade como 5W2H e PDCA. Atuo como Responsável Técnico para pequenos empreendimento de alimentação. Busco sempre garantir a qualidade do produto final e satisfação do cliente. Estou sempre buscando novas oportunidades de crescimento profissional e me mantenho atualizado com as tendências e tecnologias da área de alimentos.

A S Bio Fruticultura - Responsável Técnico: set. de 2022 - jan 2023

Setor: Fábrica de Polpa de Açaí.

• Implementação e treinamento das Boas Práticas de Fabricação.
• Criação do manual de boas práticas e documentos de controle de produção.
• Representação técnica nos órgãos fiscalizadores.
• Elaboração de relatórios de não conformidades e oportunidades de melhorias utilizando ferramentas da qualidade como 5W2H.
• Desenvolvimento e treinamento dos Procedimentos Operacionais Padronizados.

Empresa: Unimed Belém - Tecnólogo em alimentos: jun de 2021 - ago de 2022

Setor: Produção de alimentos

• Acompanhamento da equipe quanto as boas práticas de manipulação, incluindo aspectos de segurança e saúde.
• Desenvolvimento de planilhas de verificação das atividades, condições de segurança ambiental e de equipamentos de proteção individual.
• Verificação dos processos de produção dos alimentos desenvolvendo e acompanhando as instruções de trabalho e fichas técnicas das preparações.
• Definição de estratégias para melhoria e adequação das metodologias de armazenamento através do processo de branqueamento, congelamento e refrigeração dos alimentos.
• Desenvolvimento e automatização dos indicadores de produção, pesquisa de satisfação, resto-ingestão, manutenção preventiva e corretiva dos equipamentos utilizando ferramenta Power BI.
• Criação do projeto Cardápio Digital para solicitação de refeição via QR code com diminuição de 20% das ligações e praticidade na emissão dos pedidos. 

Assembleia Paraense - Tecnólogo em alimentos: jun de 2016 - out 2020

Setor: Produção de alimentos

• Atuação no setor de corte com planejamento da produção, garantindo padronização e segurança dos produtos acabados. 
• Acompanhamento do controle de qualidade no recebimento de mercadorias, amostras, instalações, embalagens, rótulos e equipamentos.
• Análise de custos de produção através do Excel, desenvolvendo e emitindo relatórios e dashboards para tomada de decisão pelos gestores.
• Otimização de indicadores de produção, controle de estoque de mercadorias e embalagens.
• Elaboração e revisão de Manuais de Boas Práticas, Procedimentos Operacionais Padronizados (POP), relatórios de não conformidades, ações corretivas e check list.
• Relacionamento e auxílio nas negociações com fornecedores para garantia do controle de qualidade estabelecido.
• Gestão de equipe, orientando, motivando e estimulando o crescimento na empresa.
   

Tecnologia de Alimentos na Universidade do Estado do Pará - Ano de conclusão 2016.