Kátia Nogueira Sandalo

Nutricionista / Técnica em Nutrição

Nutricionista Clínico - Profissional MEI 

Agosto/2021 até a presente data 

• Avaliação nutricional completa, considerando histórico clínico, antropometria e exames laboratoriais
•  Elaboração de planos alimentares personalizados conforme necessidades do paciente 
• Acompanhamento nutricional contínuo, ajustando condutas conforme evolução 
• Educação nutricional, promovendo mudanças de hábitos e melhora da qualidade de vida 
• Atendimento a pacientes com patologias diversas (ex.: diabetes, hipertensão, distúrbios gastrointestinais, entre outros) 
• Orientação nutricional para grupos específicos, como gestantes, idosos, atletas, pré e pós bariátrica. 
• Utilização de protocolos e diretrizes baseadas em evidências científicas para planejamento nutricional 
• Registro detalhado do atendimento, garantindo rastreabilidade e qualidade na conduta nutricional.

Nutricionista Gerente de Unidade 

Gold Restaurantes/Starbene 

Abril/2024 a Outubro/2024

• Planejamento de cardápio para refeitório Compras, gestão de estoque, controle de custo 
• Supervisão de produção e de equipe 
• Desenvolvimento e aplicação de treinamentos para colaboradores 
• Controle de qualidade de produção 
• Controle de pasta sanitária, acompanhamento de auditoria de qualidade, elaboração e monitoramento de planilhas de controle.

Consultor de Qualidade - Profissional MEI 

Março/2023 a Dezembro/2023 

• Elaboração de layout para ilha de self service em rede de supermercado 
• Reestruturação do setor de produção de hortifrutis (elaboração de fluxograma operacional para melhora de processos) 
• Elaboração de kits de hortifrutis para venda (ficha técnica, mapeamento de custo, CMV, valor de venda) 
• Treinamento de boas práticas de manipulação para colaboradores 
• Elaboração de ficha técnica de receitas de rotisserie 
• Aplicação do ROTEIRO DE INSPEÇÃO DAS BOAS PRÁTICAS EM ESTABELECIMENTOS (CVS 5/2013) 
• Implantação de Manual de Boas Práticas e POP´s 
• Controle de qualidade de produção Implantação de planilhas de qualidade

Nutricionista Gerente de Unidade (temporário - cobertura de férias) 

GRSA - Hospital UNIMED 

Piracicaba Novembro/2022 a Fevereiro/2024 

• Atendimento aos clientes internos (colaboradores e pacientes). 
• Adequação da dieta hospitalar conforme a patologia e estado clínico do paciente 
• Acompanhamento da evolução nutricional de pacientes internados, ajustando condutas conforme necessário
• Trabalho interdisciplinar com médicos, enfermeiros e fonoaudiólogos para melhor assistência ao paciente
• Educação nutricional de pacientes e familiares sobre condutas alimentares no pré e pós-alta hospitalar 
• Garantia da segurança alimentar e boas práticas na oferta de dietas hospitalares 
• Desenvolvimento e aplicação de treinamento de equipes de produção, copa e lactário para garantir cumprimento de protocolos nutricionais e higiênico-sanitários 
• Desenvolvimento e manutenção de cardápio para pacientes e colaboradores

Nutricionista RT (10h semanais) 

Instituto Formar Piracicaba 

Setembro 2022 a Fevereiro 2023 

• Planejamento, supervisão e implementação de boas práticas de manipulação de alimentos, garantindo conformidade com as legislações sanitárias vigentes. 
• Desenvolvimento e atualização do Manual de Boas Práticas e Procedimentos Operacionais Padronizados (POPs)
• Elaboração e aplicação de treinamentos periódicos para a equipe de cozinha e atendimento sobre higiene, segurança alimentar e controle de desperdícios. 
• Supervisão do recebimento, armazenamento e controle de qualidade dos insumos, assegurando a rastreabilidade e conformidade dos produtos 
• Monitoramento de temperatura, armazenamento e manipulação de alimentos, garantindo a segurança alimentar e a prevenção de contaminações 
• Controle e supervisão da produção das refeições, garantindo qualidade nutricional, sensorial e padronização dos pratos 
• Supervisão da adequação do ambiente e dos equipamentos à legislação vigente, garantindo um espaço seguro para manipulação de alimentos 
• Relacionamento com fornecedores para garantir a qualidade e segurança dos produtos adquiridos

Nutricionista Gerente de Unidade (temporário - cobertura de férias) 

Gastroservice - Pão de Açúcar Piracicaba 

Junho/2022 a Julho/2022 

• Compra, recebimento e controle de gêneros alimentícios 
• Gerenciamento do restaurante de colaboradores 
• Controle higiênico-sanitário da produção 
• Treinamento de boas práticas de manipulação para colaboradores 
• Gestão de equipe : controle de ponto, atestados, escala de trabalho. Elaboração, implantação e monitoramento de planilhas de indicadores 

Assistente Administrativo 

Associação Comercial e Industrial de Piracicaba 

Janeiro 2015 a Setembro 2021 

• Atendimento ao cliente: presencial, e-mail e telefone
• Recebimento e conferência de documentos 
• Registro manual de contratos 
• Alimentação do sistema referente às alterações contratuais registrada 
• Atendimento de dúvidas dos clientes Gestão da agenda de atendimento das assessoras

Técnico em Nutrição e Dietética 

Hospital UNIMED Piracicaba 

Junho/2011 a Setembro/2012 

• Supervisão e treinamento de equipe - monitoramento de ciclos de estágio 
• Supervisão e acompanhamento de distribuição de refeições 
• Supervisão da produção de Lactário 
• Controle de estoque, custos e inventário 
• Controle de aceitação de refeições e devolutiva aos pacientes 
• Atendimento ao cliente interno e externo 
• Elaboração e implantação de planilhas de controle de qualidade

Técnico em Nutrição e Dietética 

Irmandade da Santa Casa de Misericórdia de Piracicaba 

Junho/2011 a Setembro/2012 

• Cotação, compra e recebimento de mercadorias 
• Controle de estoque e custos 
• Supervisão e treinamento de equipe 
• Apresentação de Workshops Organização de eventos internos 
• Atendimento ao cliente interno e externo 
• Visita para homologação de fornecedores 
• Elaboração e implantação de planilhas para processo de auditoria interna 
• Elaboração de Manuais Supervisão de Lactário (Produção e distribuição).

Pós Graduação em Nutrição Clínica Ambulatorial e Hospitalar, Universidade Anhanguera, conclusão: maio/2025 

Pós Graduação em Nutrição, Metabolismo e Fisiologia do Exercício, Universidade Anhanguera, conclusão: maio/2025

Curso Superior – Nutrição/UNIMEP – Concluído em 2021

Curso Técnico em Nutrição e Dietética – Centro Universitário SENAC – Concluído em 2003