Lorraine Fernandes

Nutricionista com experiência em gestão de unidades de alimentação, segurança dosalimentos e fiscalização de contratos. Atuação em grandes operações de refeições coletivas, gerenciando equipes, otimizando processos, e garantindo conformidade com as normas sanitárias. Habilidade em auditorias, planejamento estratégico e implementação de normas de segurança dos alimentos. Foco em resultados e melhorias contínuas.

NUTRICIONISTA - FISCAL DE CONTRATO (~3.000 refeições/dia)
Consórcio DMB – 04/2024 – 11/2024
• Gestão do contrato dos serviços de alimentação e fiscalização de qualidade das refeições fornecidas no projeto Usina Fotovoltaico em Arinos -MG;
• Implementação de auditorias internas para garantir conformidade com normas
sanitárias e padrões de qualidade;
• Elaboração de relatórios técnicos;
• Monitoramento da produção e distribuição das refeições fornecidas.

GERENTE DE UNIDADE

 (~800 refeições/dia)
Cozil Alimentos e Serviços - 02/2021 – 11/2021 e 01/2024 – 04/2024.
• Responsável técnica e gerente da unidade, atuando na gestão de contratos e administração de equipe;
• Planejamento de cardápios balanceados, controle de custos e controle de estoque;
• Supervisão de produção e distribuição das refeições;
• Treinamentos e capacitação dos colaboradores;
• Elaboração de POP’S e Manuais.

NUTRICIONISTA RT 

(~ 1.900 refeições/dia)
JR BRASIL COZINHA INDUSTRIAL LTDA - 08/2023 – 11/2023
• Responsável técnica da unidade;
• Gestão de pessoal: planejamento de escalas e folgas do quadro de funcionários;
• Coordenação dos processos de produção e distribuição das refeições;
• Elaboração de cardápios balanceados de acordo com exigências do cliente;
• Treinamentos de boas práticas e elaboração de POP’S e Manuais.

NUTRICIONISTA JR
VASNUTRI - Consultoria e controle de qualidade em alimentos - 10/2022 - 07/2023
• Inspeção e Controle de Qualidade: Monitoramento da qualidade dos produtos alimentícios, garantindo conformidade com normas sanitárias e regulatórias;
• Rotulagem Nutricional: Desenvolvimento e revisão de rótulos nutricionais para
clientes, assegurando conformidade com legislações vigentes;
• Documentação Técnica: Elaboração de fichas nutricionais e documentação técnica para redes de restaurantes e indústrias alimentícias (clientes VASNUTRI);
• Treinamentos e capacitações dos colaboradores, promovendo boas práticas de manipulação de alimentos

• Nutricionista – CRN: 25261
• MBA em Gestão de Pessoas
• Pós-graduação em Vigilância Sanitária e Qualidade de Alimentos (Cursando)