simone gusmao

Ingressei no setor de gastronomia quando me mudei para o estado de São Paulo, contratada para organizar o setor de atendimento e vendas no Restaurante Bistrô, o Senai para capacitar na área de panificação, la carte, Bistrô.

O trabalho que seguiu buscando, padronização de pratos, atendimento. Aplicação do 5s, 5w2h, ́ para proporcionar um novo conceito mesclando sabor e pratos preparados na presença do cliente, objetivando diminuição de custo e melhoria na qualidade. 

Alcançamos um patamar de 45% de nosso cardápio preparado na presença do cliente com padronização de sabor.

Na pandemia busquei alternativas para me manter focada no setor, trabalhei no Grupo Fernandão liderando o atendimento e reformulação do cardápio visando alternativas seguras para atender o novo padrão de atendimento.

A hotelaria surgiu como uma oportunidade de conhecer outro setor, o restaurante atendia apenas o publico do hotel, com o tempo a padronização dos serviços e o treinamento continuo da equipe trouxe a possibilidade de abertura do restaurante e os produtos que antes eram comprados para eventos foram substituídos por marca própria. Dando visibilidade e confiança para os hóspedes.

Busquei no treinamento no setor automotivo uma ponte para abrir uma nova perspectiva para o setor hoteleiro. Estabelecendo  objetivos, KPI’s, cronogramas, políticas e procedimentos.

Viso assegurar comunicação bidirecional e fomentar um ambiente de domínio com ênfase em motivação e trabalho de equipe

Liderança descentralizada, treinada e com um único foco, vencer juntos.

Perfil de liderança, procura sempre a superação das metas e fidelização de novos clientes.

Gestor Restaurante e Encarregado A&B Hotel Granlago 2022 -2023

Claro Telecomunicações - Gerencia vendas externas b2b 2021-2022

Grupo Fernandão - Coordenador Atendimento e Buffet 2021

Hipermercado Extra - Encarregado de Bazar2016 -2017

Bistrô - Engenheiro Coelho- Gerente Restaurante  2014 -2019

Casa publicadora Brasileira - Gerente vendas b2b 2012 -2015

Auto Mecânica Itamar - Gerência - 01/1998 até 02/2012

nstituto de estudos gerenciais - (centro automotivo) 01 2006

Microinformática

Word - Ótimo;

 Excel –Bom;  

PowerPoint - Bom; 

Internet - Ótimo;

Atendimento cliente

Gerenciando metas e custos

Mise en place - Senac MG

Liderança top 10 - Senac/MG

Superior Direito

Superior Administração

Panificação Senai campinas

Cozinhando vegano e vegetariano

Self-service e lá carte sirva com elegância e qualidade

Manipulação de alimentos Senai -campinas