Padeiro - Rio de Janeiro, Brasil - NEMA PADARIA

NEMA PADARIA

Empresa verificada

Rio de Janeiro, Brasil

há 1 semana

Postado por:

Ana Silva

beBee Recruiter

Descrição

_MISSÃO DO CARGO_

Selecionar, preparar e produzir pães e outros alimentos pertinentes a padaria, como salgados, doces, pizza etc. Além de atestar o sabor e a qualidade dos alimentos, validar as embalagens, local de armazenagem e exposição e, ainda, garantir uma estética atraente dos produtos para superar as expectativas dos clientes NEMA.
Contribuir fortemente com o tema
MELHORIA CONTÍNUA e KPIs da sua área de atuação.
RESPONSABILIDADE DO CARGO_
Assegurar a conservação das características e qualidade dos alimentos sob sua responsabilidade, através da correta execução e orientação do processo de estocagem, embalagem, etiquetagem e armazenagem dos produtos acabados para o devido consumo, bem como obedecendo o sistema PVPS (primeiro que vence/primeiro que sai) e as medidas de higiene e segurança alimentar.
Assegurar para que os alimentos possam ser manipulados e preparados com segurança, através da realização diária do procedimento de higienização, identificação dos produtos e prazos de validade, armazenamento e descongelamento, conforme as orientações recebidas pelo Head Baker e seguindo as técnicas corretas do Manual de Boas Práticas e de Segurança Alimentar da NEMA.
Assegurar o bom estado e integridade dos equipamentos e utensílios em uso na sua praça, mediante verificação diária de funcionamento dos equipamentos e adoção correta dos padrões de utilização dos mesmos, devendo na dúvida e/ou irregularidades solicitar esclarecimentos e apoio do Head Baker.
Buscar constantemente autodesenvolvimento, bem como utilizar as ferramentas de treinamento da NEMA, buscando atingir a plena satisfação do ciente.
Garantir a segurança alimentar em todos os procedimentos que efetua, através da correta utilização dos processos de recebimento, armazenamento, manipulação, cocção e entrega dos produtos.
Comunicar as irregularidades encontradas como quebra de equipamentos, falta de utensílios, de matériaprima e produtos e ingredientes essenciais para preparação dos alimentos e que venha a prejudicar a boa e perfeita execução dos seus serviços na atuação na praça.
Assegurar que sua praça esteja na mais perfeita ordem de asseio, conservação, organização, através da higienização e limpeza das instalações, equipamentos e utensílios e execução constante de descarte de resíduos de materiais provenientes da sua área de trabalho.
Contribuir para o serviço rápido, eficiente e atencioso aos clientes, cooperando com os demais membros da equipe em todas as áreas de produção, conforme necessidade ou a critério de seu superior.
TAREFAS_

PRODUÇÃO

Executar a Ordem de Produção da agenda de batidas (quadro);
Cuidar dos Equipamentos cobrando a limpeza e higienização diária;
Separar os ingredientes da mistura, calculando as quantidades e qualidades necessárias para confeccionar a massa;
Dar tratamentos necessários à massa, fermentandoa, misturando e amassando seus ingredientes, empregando processo manual ou mecânico, a fim de preparála para cozimento;
Cilindrar, cortar e enrolar a massa, procedendo de acordo com a técnica requerida para darlhe a forma desejada;
Cozinhar a massa, levandoa ao forno aquecido a uma temperatura determinada pela NEMA e observando o tempo de permanência, para obter os pães na consistência desejada;
Comunicar irregularidades encontradas nas mercadorias e nas máquinas, indicando as providências cabíveis para evitar o consumo de gêneros deteriorados e assegurar o funcionamento da máquina.
Executar outras tarefas de mesma natureza e nível de complexidade associadas ao ambiente;
Tirar o lixo, diariamente.
Deixar produtos prépreparados de salgados e itens de confeitaria para serem finalizados pelo operador de produção;

CONTROLE DE ESTOQUE