Operador de Produção - Rio de Janeiro, Brasil - NEMA PADARIA

NEMA PADARIA

Empresa verificada

Rio de Janeiro, Brasil

há 3 semanas

Postado por:

Ana Silva

beBee Recruiter

Descrição

_MISSÃO DO CARGO_

Auxiliar no preparo (mise en place) dos alimentos pertinentes a padaria, como salgados, doces, bolos, pizza etc., levando em conta a beleza e a apresentação dos mesmos, sempre atento às normas de higiene, segurança, quantidade de ingredientes, operação dos equipamentos e boas práticas de relacionamento com outros colegas de equipe.
Contribuir fortemente com o tema
MELHORIA CONTÍNUA e KPIs da sua área de atuação.
RESPONSABILIDADE DO CARGO_
Produzir alimentos confeitados misturando os ingredientes em doses adequadas, seguindo rigorosamente as fichas técnicas estabelecidas pela NEMA e conforme o mapa de produção diário.
Assegurar a conservação das características e qualidade dos alimentos confeitados, através da correta execução do processo de estocagem, embalagem, etiquetagem e armazenagem dos produtos acabados para o devido consumo, bem como obedecendo o sistema PVPS (primeiro que vence/primeiro que sai) e as medidas de higiene e segurança alimentar.
Checar se os equipamentos e utensílios em uso na sua praça estão em perfeito funcionamento, mediante verificação diária de funcionamento e adoção correta dos padrões de utilização dos mesmos, devendo na dúvida e/ou irregularidades solicitar esclarecimentos e apoio do Head Baker
Comunicar as irregularidades encontradas como quebra de equipamentos, falta de utensílios, de matériaprima e produtos e ingredientes essenciais para preparação dos alimentos e que venha a prejudicar a boa e perfeita execução dos seus serviços na atuação na praça.
Assegurar que sua praça esteja na mais perfeita ordem de asseio, conservação, organização, através da higienização e limpeza das instalações (Chão, azulejos, portas, etc), equipamentos e utensílios e execução constante de descarte de resíduos de materiais provenientes da sua área de trabalho.
Contribuir para o serviço rápido, eficiente e atencioso aos clientes, cooperando com os demais membros da equipe em todas as áreas de produção, conforme necessidade ou a critério de seu superior.
TAREFAS_

ROTINAS DE TRABALHO

PRODUÇÃO

Fazer a separação dos insumos para a produção diária dos bolos e doces e garantir insumos suficientes para produção;
Executar a preparação de massas e recheios para a produção de bolos, sonhos, rabanadas e doces;
Executar o assamento dos bolos, sonhos, rabanadas e doces, verificando e monitorando a temperatura;
Executar a montagem, modelamento, coberturas e decoração de bolos e doces em geral;
Separa os itens de confeitaria para envio
Realizar limpeza diária do setor, das áreas de estocagem, lavagem, equipamento etc.;
Checar, diariamente, o tempo de validade de todos os produtos de sua responsabilidade;
Executar o mise place, diariamente, para toda a área de produção;
Fazer a produção do Levain e checar se as bolhas de ar na mistura estão presentes;
Higienizar e manipular os produtos seguindo as boas práticas de manipulação de alimentos da NEMA;
Embalar e finalizar produtos produzidos dentro dos padrões estabelecidos pela NEMA;
Realizar a montagem e a finalização das pizzas, conforme ficha técnica do produto;
Efetuar o encaixotamento de pães;
Tirar o lixo, diariamente;
Checar a qualidade do produto antes de entregálo.