Sous Chef - Santo Amaro, Brasil - HotelConsult Consultoria Hoteleira

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Empresa verificada

Santo Amaro, Brasil

há 3 semanas

Postado por:

Ana Silva

beBee Recruiter

Descrição

O Sous Chef tema missão de ajudar na elaboração e concepção de todos os cardápios de alimentos e bebidas. Produzir pratos de alta qualidade em termos de apresentação e sabor. Assegurar que a cozinha opere dentro de prazos que atendam aos nossos padrões de qualidade.

Descritivo de atividades:

Planejar, administrar e coordenar as atividades da área, definindo diretrizes e rotinas de trabalho, orientando, priorizando e distribuindo tarefas e solucionando os problemas operacionais pertinentes;
Elaborar cardápios, planejando itens de composição com base na demanda recebida, em conjunto com o Chefe;
Elaborar fichas técnicas dos pratos, a fim de garantir a padronização e apuração dos custos;
Supervisionar a preparação dos pratos de forma a garantir os padrões de qualidade;
Garantir os padrões de segurança alimentar, fazendo cumprir os procedimentos do manual de boas práticas na manipulação de alimentos;
Garantir o atingimento das metas de custos de alimentos e bebidas, através da análise de relatórios, estatísticas e demonstrativos de resultados da cozinha;
Fazer a gestão de custo do restaurante;
Administrar estoque e consumo, assegurando os níveis de acordo com a demanda;
Realizar pedido de mercadorias;
Supervisão de recebimento de mercadorias, estocagem e manipulação;
Controle de inventário e quebra de materiais e equipamentos;
Fazer a gestão da equipe sob sua responsabilidade; Prérequisitos:
Formação: Superior completa em Gastronomia
Experiência: Experiência de 2 anos em cozinha de hotel
Idioma: Inglês intermédio, o hotel tem um púbico estrangeiro muito alto, e precisa fazer o atendimento aos clientes.