Chefe de Cozinha - Rio de Janeiro, Brasil - Restaurante de frutos do mar no Recreio dos Bandeirantes

Descrição

• Supervisionar os cozinheiros e auxiliares de cozinha na elaboração dos pratos
• Criação de cardápio sugestão de pratos novos por período
• Garantir o abastecimento das mídias sociais com conteúdo enviado para equipe designada
• Criação de empratamentos
• Cálculo das Fichas Técnicas (pesagem e porcionamento)
• Finalização dos pratos
• Garantir e supervisionar as boas práticas de higiene, segurança alimentar e uso correto dos uniformes e epis
• Contratação de funcionários de cozinha, salão e bar e execução de avaliação técnica
• Organização de mão de obra freelancer junto ao gerente para atender alta demanda
• Análise e avaliação de relatório de vendas para definição dasw métricas para vendas dos melhores pratos e bebidas
• Reuniões periódicas de gestão para feedback de operação
• Treinamento para equipe de cozinha
• Controlar correto armazenamento dos insumos para atender padrões da Vig. Sanitária e evitar perdas
• Elaborar cardápio alternativo para aproveitamento máximo dos insumos, convertendo em consumo interno ou possível venda
• Atendimento e suporte ao cliente com seletividade alimentar ou em caso de dúvidas
• Atendimento e acompanhamento de feedback de clientes

• Valetransporte

• Dias úteis e finais de semana

• 13o salário
• Adicional de férias
• Comissão

• Liderança (obrigatório)
• Gestão de Equipe (obrigatório)
• Chefe De Cozinha (obrigatório)