Cozinheiro - Brasília/ Df - Brasilia - AVSI BRASIL
Descrição
CONTEXTO E DESCRIÇÃO DA INICIATIVA/OU PROJETO:
DESCRIÇÃO DO CARGO:
O Cozinheiro é o braço direito do Nutricionista dentro da cozinha.
Responsável por importantes funções durante o processo de elaboração das refeições, como a preparação dos temperos, a manipulação dos alimentos, recebimentos dos insumos alimentícios e supervisão de toda a operação, garantindo aos acolhidos um alimento adequando ao consumo humano.
Responsável também por manter a organização e limpeza de todos os equipamentos, utensílios e do ambiente de trabalho.O cozinheiro terá o suporte dos acolhidos para preparação das refeições, com isso será subordinado ao Nutricionista e ao Coordenador do projeto.
ATRIBUIÇÕES:
- Responsável pelo prépreparo e preparo de todas as refeições, incluído: Café da Manhã, Almoço, Lanche da tarde, Jantar, Coffe-Breack, eventos e produção de lanches para acolhidos que estudam e trabalham fora.
- Responsável por toda a limpeza da cozinha. (Orientar os acolhidos quanto a escala de limpeza a ser executada.)
- Recebimento e armazenamento de todos os insumos secos, carnes e legumes recebidos na casa.
- Zelar junto aos acolhidos pela conservação dos equipamentos elétricos, freezers e outros.
- Zelar junto aos acolhidos pela conservação da louçaria e dispensa.
- Responsável pela manipulação de todos os insumos para preparação.
- Responsável pelo gerenciamento do estoque, usando primeiros os itens com datas de vencimento próximas.
- Degustar todos os alimentos recebidos de doações, antes de ofertar aos acolhidos.
- Conferir o cardápio do dia seguinte, para deixar tudo organizado para o plantão seguinte.
- Conferir o cardápio do dia seguinte, para deixar tudo organizado para o plantão seguinte.
- Responsável pelo descongelamento das carnes do seu plantão.
- Usar alimentos disponibilizados pela horta da casa.
- Na ausência do nutricionista, orientar aos acolhidos o uso de EPI?s (touca, máscara, luva,avental etc.)
- Na ausência do nutricionista, orientar aos acolhidos quanto a proibição do uso do celular dentro da cozinha.
- Na ausência do nutricionista, orientar aos visitantes, fornecedores e colaboradores da Casa Bom Samaritano, quanto ao uso de touca, ao adentrar a cozinha.
- Limpeza e conservação da cozinha;
- Guarda e controla todos os insumos e equipamentos elétricos;
- Higienização e conservação da louçaria e dispensas;
- Manipulação de alimentos e derivados;
- Gerenciar estoque.
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