Chefe de Cozinha - Santo Amaro, Brasil - HotelConsult Consultoria Hoteleira

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Empresa verificada

Santo Amaro, Brasil

há 3 semanas

Postado por:

Ana Silva

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Descrição

O Chefe de Cozinha é quem gerencia todas as atividades dentro de uma cozinha, desde a supervisão dos profissionais até a compra dos produtos.

Entre suas principais funções estão:
elaboração do cardápio. criação dos pratos. Será responsável em proporcionar aos hospedes uma experiência unica na parte de gastronomia, fazendo pratos regionais diferenciados.

Descritivo de atividades:

Planejar, administrar e coordenar as atividades da área, definindo diretrizes e rotinas de trabalho, orientando, priorizando e distribuindo tarefas e solucionando os problemas operacionais pertinentes;
Elaborar cardápios, planejando itens de composição com base na demanda recebida;
Elaborar fichas técnicas dos pratos, a fim de garantir a padronização e apuração dos custos;
Supervisionar a preparação dos pratos de forma a garantir os padrões de qualidade;
Garantir os padrões de segurança alimentar, fazendo cumprir os procedimentos do manual de boas práticas na manipulação de alimentos;
Garantir o atingimento das metas de custos de alimentos e bebidas, através da análise de relatórios, estatísticas e demonstrativos de resultados da cozinha;
Fazer a gestão de custo do restaurante;
Administrar estoque e consumo, assegurando os níveis de acordo com a demanda;
Realizar pedido de mercadorias;
Supervisão de recebimento de mercadorias, estocagem e manipulação;
Controle de inventário e quebra de materiais e equipamentos;
Fazer a gestão do quadro de colaboradores, admitir, demitir, elaborar escalas de trabalho, revezamento, banco de horas, férias e demais atribuições de gestão de pessoas, dimensionar equipes, assim como definir padrões de tempo e qualidade de serviços, dos colaboradores sobre sua gestão

Pré-requisitos:

Formação: Superior completa em Gastronomia
Experiência: Experiência de 2 anos como Chefe de Cozinha
Idioma: Inglês intermédio, o hotel tem um púbico estrangeiro muito alto, e precisa fazer o atendimento aos clientes.

Escolaridade Mínima:
Ensino Superior

Formação desejada: