Sangue o líquido precioso: (Parte IX) Receitas

                                                             Imagem: http://www.mytaste.pt/s/morcela-de-sangue.html

Nessa última parte desta série de artigos sobre o sangue o líquido precioso que corre em nossos corpos, permitindo que a vida fique conosco enquanto ele estiver fluindo por nossas veias, somente vou colocar uma receita para quem ficou com água na boca ao ler sobre os pratos que são feitos mundo afora, utilizando o sangue animal em sua composição. 

Existem várias receitas, publicadas por diversos sites de gastronomia, mas separei uma que é a mais popular no Brasil. Segue na íntegra a receita do chouriço caseiro com especiarias. 

Bom apetite!

Chouriço caseiro com especiarias
Ingredientes
Rende: 1 a 1,5 kg de linguiça
Linguiça
1 kg de paleta de porco cortada em cubos
200 g de toucinho cortado em cubos
1 colher (chá) de grãos de pimenta-do-reino
1/2 colher (chá) de sementes de coentro
2 cravos da índia
2 folhas de louro
3 colheres (sopa) de manteiga
1 cebola picada
1 1/2 colheres (sopa) de sal
2 maçãs verdes sem casca e picadas
4 colheres (sopa) de conhaque
1 punhado de tomilho fresco (use só as folhas mas reserve os talos)
1 xícara de arroz cozido
2 colheres (chá) de páprica
240 g de sangue de porco
1 tripa para linguiça
1 colher (chá) de grãos de pimenta-do-reino
Modo de preparo
Preparo:2horas › Cozimento: 1hora › Tempo adicional:1hora30mins outro › Pronto em:4horas30mins


Deixe a carne e o toucinho no congelador por 30 minutos. Coloque também o moedor no congelador, o que vai facilitar a moagem.
Junte para tostar os grãos de pimenta, sementes de coentro, cravos e louro numa frigideira seca em fogo alto por 1-2 minutos. Depois macere tudo num pilão.
Derreta a manteiga numa frigideira grande e refogue a cebola com o sal por 2 minutos. Adicione a maçã e refogue por 3 minutos. Junte então o conhaque e as folhas de tomilho, misture e refogue por mais 1 minuto. Retire do fogo e deixe esfriar.
Passe a carne (sem o toucinho) pelo moedor com um disco médio. Misture então a carne moída com a maçã, arroz cozido e especiarias. Cubra com filme plástico de deixe na geladeira por pelo menos 1 hora.
Bata o sangue no liquidificador até ficar homogêneo. Junte à carne moída, adicione o toucinho e misture bem.
Deixe a tripa de molho em água fria por 30 minutos. Depois enxágue em água corrente, tanto por dentro quanto por fora.
Acople um funil próprio para embutidos ao moedor e insira toda a tripa na ponta. Comece a moer a carne. Assim que ela chegar na ponta do funil, pare, puxe a tripa e de um nó na ponta. Continue moendo a carne e enchendo a tripa. Quando chegar no comprimento desejado, corte e dê um nó na outra ponta da tripa. Depois junte as duas pontas e amarre, formando um anel com a linguiça. Repita com o resto da carne.
Junte os ingredientes do cozimento numa panela. Coloque as linguiças e adicione água até cobrir. Aqueça até quase ferver (80ºC). Mantenha essa temperatura por 45 minutos.
Retire as linguiças e coloque numa bacia com água gelada para interromper o cozimento e esfriar.
Sirva a linguiça fria fatiada ou frita.Autor em Título da fonte

Com isso encerramos essa série de artigos sobre o sangue, esse líquido que causa as mais variadas sensações no ser humano, mas ninguém consegue viver sem ele. Espero que tenham gostado e muito obrigado a todos que estão me seguindo e acompanharam essa série, lendo, curtindo e comentando.

O assunto tem muito ainda que ser pesquisado, pois não esgotei ele com essa série, longe disso, ainda há muito o que descobrir e escrever sobre o sangue. Festas e locais nunca divulgados, pratos e comemorações, experimentados e assistidas por poucas pessoas, tudo acompanhada do sangue o líquido precioso.

Espero continuar escrevendo artigos relevantes e de qualidade para que possamos ler, aprender e nos divertirmos juntos. Obrigado por terem me acompanhado nessa longa, cansativa, mas gostosa e divertida jornada.

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Bibliografia:

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HEMOSC. Doação de sangue total, Disponível em: http://www.hemosc.org.br/doacao-de-sangue.html Acesso em: 04/02/2017

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____ Festa de Purim e a 5º lua de sangue.

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____ Associação press. Milhões de Islâmicos celebram último dia da festa Xiita da Ashura. Folha on line São Paulo S.P Disponível em: http://www1.folha.uol.com.br/folha/mundo/ult94u104245.shtml Acesso em: 02/02/2017

____ Com piscina de 'sangue' Lady Gaga faz festas com famosos de série de terror. Disponível em: http://revistaquem.globo.com/Popquem/noticia/2015/08/com-piscina-de-sangue-lady-gaga-faz-festa-com-famosos-de-serie-de-terror.html Acesso em: 03/02/2017