Ana Carolina Marques Moreira Lima

Sou uma pessoa proativa, dedicada, atenciosa, possuo boas ideias, iniciativa, gosto de trabalhar em equipe, gosto de transferir e compartilhar meus conhecimentos, tenho perfil de liderança e gosto de solucionar problemas. 
Trabalho com gastronomia a 13 anos.

• Atuação na área desde 2010;
• Chef de Cozinha;
• Chef Executiva;
• Consultoria gastronomia com analise de deficiências e necessidades, observando equipagem
e profissionais que prestam o serviço, com elaboração de cardápio conforme necessidade,
reaproveitamento de insumos, e treinamento dos profissionais atuantes em cozinha e salão;
• Elaboração de ficha técnica que consiste em apuração de custos (CMV);
• Consultoria em gestão de fornecedores, desenvolvimento de relações interpessoais
aproximando fornecedor e cliente;
• Consultoria em logística de ambiente fazendo melhor aproveitamento de espaço e
funcionários;
• Consultoria em gestão de estoque, garantindo compras eficientes e redução de custos com
mínimo de descarte, fazendo melhor reaproveitamento dos insumos;
• Elaboração e desenvolvimento de cardápio que consiste nos interesses do cliente conforme
demanda;
• Execução, coordenação, montagem, desmontagem dos eventos (catering, feiras,
casamentos, infantis, stands, entre outros), com padronização de cardápio e apuração de
 custos e logística;
• Gerenciamento dos profissionais do evento;
• Atuação como Chef executivo e operacional;

• Administração de Empresas – Faculdade Estácio de Sá - EAD - São Paulo/SP - Cursando
• Superior Cousine - Le Cordon Bleu, São Paulo/SP – 2020;
• Especialização em Cozinha Francesa - 2020;
• Intermediate Cousine - Le Cordon Bleu, São Paulo/SP – 2020;
• Basic Cousine - Le Cordon Bleu, São Paulo/SP – 2019;
• Especialização em Cozinha Francesa – 2019;
• Graduação Técnica em Gastronomia – UNIFANOR, Fortaleza/CE – 2013/2015;