Sommellier - Sao Paulo, Brasil - Rosewood Hotel Group

Rosewood Hotel Group

Empresa verificada

Sao Paulo, Brasil

há 3 semanas

Postado por:

Ana Silva

beBee Recruiter

Descrição

General Information:

Country/Region
Brazil
Province/City
Sao Paulo
Location
Rosewood Sao Paulo
Department
Food & Beverage
Services
Job Type
Fulltime Permanent
Reporta para:

Diretor de A&B e Superiores Imediatos

RESUMO DE TRABALHO
Selecione, compre, armazene, venda e sirva vinhos. Se certifica que os hóspedes encontrem vinhos que harmonizam com seu paladar e comida. Trabalhe com a cozinha para encontrar vinhos apropriados para harmonizar com os pratos do cardápio. Esteja presente no restaurante, ajudando os clientes a decidirem exatamente o vinho que melhor atende às suas necessidades.

RINCIPAIS RESPONSABILIDADES

Administrativo_
Mantém e atualiza vinhos em menus de restaurantes, bares e minibar
Verifique se o preço está atualizado atendendo a margem de custo estipulada.
Satisfação dos Hóspedes_
Mantém interações positivas com hóspedes.
Orientado para os hóspedes. Personalidade extrovertida e simpático com interação significativa com o hóspede criando experiências atemporais
Trate de comentários e problemas envolvendo hóspedes sempre que necessário e incentive vendas para alcançar a receita prevista.
Operações_
Responsável pela recomendação e venda de vinhos e outras bebidas à hóspedes.
Realiza controle de estoque mensal, inventário. Atualiza continuamente todos os formulários de estoque.
Garanta que os vinhos fora da idade em estado crítico sejam vendidos evitando assim a sua perda.
Mantém uma alta rotação de estoque.
Requisição, recebimento e armazenamento adequado de todos os vinhos.
Responsável por toda a seleção e compra de vinhos.
Análise de novas opções de vinhos.
Conheça os representantes de vinhos e proponha novos vinhos de acordo com as tendências do mercado.
Avalia as instalações de adega e faz recomendações quando necessário.
Analisa discrepâncias de safras mensalmente.
Por meio da análise do desempenho de vendas e da lucratividade das cartas de vinhos criadas, usa o conhecimento do vinho para melhorar a satisfação do cliente e a lucratividade, melhorando continuamente as ofertas do hotel.
Trabalha com os gerentes de restaurantes para melhorar continuamente as cartas de vinhos específicas dos restaurantes.
Mantem um relacionamento próximo com todos os agentes / importadores de vinho, a fim de garantir a opção de primeira mão em vinhos especiais disponíveis em quantidades ou alocações limitadas.
Avalia a reação do mercado a mudanças na oferta de produtos, preços e atividades promocionais.
Participe das principais feiras e exposições de vinho para encontrar novos produtos.
Responsável por pesquisar novas vinícolas/vinhos disponíveis no mercado e buscar produtos únicos ou exclusivos.
Avalia e age sobre a reação do mercado a mudanças na oferta de produtos, preços e atividades promocionais

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_Suas atividades devem ser realizadas seguindo os padrões de atendimento. (LQA, Leading Quality Assurance e Forbes)._

Finança_
Fazer requisições de suprimentos para manter o nível de estoque.
Trabalhar de forma atingir metas mensais e anuais relevante a receita e custo do ponto de venda.
Auxilia na elaboração do plano anual de negócios para Alimentos e Bebidas.
Gerencia custos proativamente com base nos principais indicadores de desempenho, trabalha com os respectivos chefes de departamento conforme apropriado.
Garante que novas tecnologias e equipamentos sejam adotados, melhorando a produtividade.
Talento & Cultura_
Promova treinamentos internos sobre vinhos, harmonização de vinhos e educação vinícola com objetivo de expandir o conhecimento de demais membros da equipe.
Garante que toda a equipe de serviço saiba quais vinhos recomendar para cada prato do menu.
Certifiquese de identificar e treinar os garçons para se tornarem sommeliers juniores e ajudar a incentivar as vendas de vinhos.
Coordena o trabalho dos subordinados e mantém os procedimentos e políticas estabelecidas.
Promova um bom ambiente de trabalho com ênfase no desenvolvimento das relações com os subordinados.

- É conhecedor de legislação trabalhista nas relações associadas à indústria hoteleira.

Exerce gestão responsável em todos os momentos e representa positivamente a equipe de gestão hoteleira e Rosewood Hotels & Resorts dentro e fora do Hotel.
Entende e cumpre rigorosamente as regras e regulamentos estabelecidos no manual Associado e nas políticas do hotel relativas ao fogo, higiene e saúde e segurança.
Garante altos padrões de apresentação pessoal.
Mantém forte relacionamento profissional com os representantes relevantes de hotéis concorrentes, parceiros de negócios e outras organizações.
Responde às mudanças na função Alimentos e Bebidas, conforme ditado pela indústria, empresa e hotel.
Participa de sessões de treinamento e reuniões como e quando necessário.
Realiza quaisquer outros deveres e respo