Chefe de Cozinha - Recife, Brasil - 4Hands Group

4Hands Group

Empresa verificada

Recife, Brasil

há 1 dia

Postado por:

Ana Silva

beBee Recruiter

Descrição

a) Gerenciar e acompanhar o desempenho da equipe de cozinha (Subchef, Cozinheiros, Auxiliares de Cozinha, ASG ́s);
b) Criar fichas técnicas de novos pratos, bem como revisar/ atualizar as fichas técnicas dos pratos já existentes no cardápio;
c) Participar ativamente da produção dos pratos, junto com os cozinheiros e auxiliares;
d) Comunicar-se com a equipe do salão, repassando observações dos pratos e eventuais limitações que surjam;
e) Sugerir/ criar o cardápio fixo, de sugestões e do buffet;
f) Sugerir/ criar os cardápios de eventos específicos, com planilhas, tabelas de preços e pesquisa de aceitação para atender as necessidades do restaurante e dos clientes;
g) Montar a escala de trabalho e folgas de funcionários da cozinha, tais como Subchef, Cozinheiros, Auxiliares e ASG ́s;
h) Convocar funcionários extras para a cozinha, quando necessário, informando antecipadamente ao setor de RH;
i) Alocar os cozinheiros e auxiliares nos afazeres e praças da cozinha, desenvolvendo e acompanhando um quadro de atividades semanais de cada funcionário;
j) Cuidar e prezar pela Segurança Alimentar dos Alimentos, sendo o responsável por atender todas as exigências e pré-requisitos exigidos pela consultoria de Segurança Alimentar e Vigilância Sanitária;
k) Supervisionar e orientar a equipe quanto às boas práticas da manipulação de alimentos, junto a equipe de nutrição com cursos de reciclagem periódicos para as equipes de manipuladores da área da cozinha;
l) Orientar e capacitar sua equipe, quanto às boas práticas de atendimento e cocção;
m) Se responsabilizar pela equipe de serviços gerais da cozinha, buscando cumprir com os procedimentos definidos pela equipe de Nutrição Alimentar;
n) Cuidar e fiscalizar da qualidade (sabor e apresentação) dos alimentos e bebidas fornecidos pelo restaurante e bares;
o) Garantir o uso racional e a conservação dos insumos, equipamentos e instalações ligados ao restaurante;
p) Realizar o controle de estoque dos alimentos, bebidas, descartáveis e utensílios da cozinha;
q) Acompanhar o uso de material do restaurante e registrar danos eventuais;
r) Solicitar reposição de material danificado, acompanhar a cotação e qualidade dos produtos que serão repostos de acordo com a necessidade do clube através das planilhas de cotação do almoxarifado;
s) Controlar e analisar os cancelamentos e motivos junto a equipe de chefe de bar, maitre e operadores de caixa utilizando os registros do sistema;
t) Analisar e solicitar as necessidades de compra de alimentos junto a Gerente de Suprimentos e Comprador, através dos inventários semanais e ordens de eventos recebidos da semana, visando atender a programação de produção;
u) Analisar e solicitar as necessidades de compra de descartáveis e utensílios junto a Gerente de Suprimentos e Comprador;
w) Solicitar o desligamento ou contratação de novos funcionários parar melhor atender as necessidades da equipe do restaurante;
x) Escutar eventuais críticas e queixas dos clientes, através da equipe de atendimento, tentando resolver os problemas referentes a preparação dos pratos;
a) Formação superior em Gastronomia;
b) Experiência mínima de 02 anos na função;
d) Visão sistêmica e analítica;
e) Habilidade em gestão de pessoas;
a) Conhecimento intermediário em pacote office, preferencialmente em Excel, e internet;
f) Conhecimento em sistemas ERP.

Tipo de vaga:
Tempo integral, Efetivo CLT

Salário:
R$4.500,00 - R$5.000,00 por mês

Benefícios: