Ana Beatriz Pinto da Silva rossi

Sou nutricionista há 12 anos, formada em 2011 pela pontifícia universidade de campinas (PUC). Tenho 38 anos, sou apaixonada pela minha profissao. Trabalhei 11 anos em merenda escolar, 4 anos por uma empresa terceirizada e os outros 7 anos pela prefeitura de campinas através da Ceasa campinas. 

Prestava assistência nutricional a indivíduos e coletividades (sadios e enfermos); planejava, organizava, administrava e avaliava unidades de alimentação e nutrição; efetuava controle higiênico-sanitário; participava de programas de educação nutricional. Realizava as seguintes atividades: fazia adequação do cardapio a necessidade às faixas e aos perfis epidemiológicos das populações atendidas; utilizava produtos da região, preferencialmente os produtos básicos e priorizar os produtos semielaborados e os in natura, identificava necessidades nutricionais, estabelecia plano de cuidados nutricionais, orientava familiares e cuidadores, ministrava palestras e treinamentos, planejava cardápios, verificava a aceitação das refeições, media resto-ingestão, analisava resultados e testes de aceitabilidade, Selecionava gêneros perecíveis e não perecíveis, equipamentos e utensílios, supervisionava compra e recepção de gêneros, controle de estoque e supervisionava pessoal operacional, supervisionava  preparo e distribuição de refeições, transmitia instruções à equipe, avaliava etapas do trabalho, executava procedimentos técnicos-administrativos, controlava validade e qualidade de produtos e alimentos, efetuava visitas técnicas, verificava cumprimento de cardápio estabelecido, avaliava quantidade e qualidade dos alimentos e das refeições servidas, verificava fichas de controle de recebimento, prazo de validade, fichas técnicas dos produtos, realizava inclusão de dados no sistema utilizado para gerenciar o envio de mercadoria à escolas,  desenvolvia técnicas para redução ou eliminação de desperdício; planejava fluxos de trabalho, dimensionava quadro de pessoal, descrevia normas e procedimentos, descrevia rotinas operacionais,  aplicava ações preventivas e corretivas; orientações as práticas higiênicas e sanitárias (no processo de seleção, compra, armazenamento, manipulação, preparo e distribuição de alimentos), controlava as condições físicas e de higiene (da cozinha, locais de armazenamento, utensílio, uniformes e alimentos estocados), avaliava qualidade e possibilidade de consumo dos alimentos recebidos oriundos de doação, orientava descarte ou devolução de alimentos caso esteja fora do padrão estabelecido, elaborava  relatórios de controle de qualidade dos alimentos em estoque, Identificava perigos e pontos críticos de controle (APPcc), participava na formação de outros profissionais, participava de equipes multidisciplinares, ministrava treinamentos para capacitação de merendeiras e manipuladores de alimentos da merenda escolar, promovia programas de orientação, educação permanente, palestras e treinamentos em alimentação e nutrição, orientava equipes de trabalho nas atividades de separação, higienização, armazenamento, manipulação, preparo e distribuição dos alimentos, elaborava manual de boas práticas de fabricação para o Serviço de Alimentação, capacitava e supervisionava estagiários; avaliava tecnicamente fornecedores de gêneros alimentícios segundo padrões de identidade e qualidade, emitia parecer técnico com objetivo de estabelecer critérios qualitativos para o processo de aquisição dos alimentos, comunicava superior imediato quando da existência de condições impeditivas de boa prática profissional ou que sejam prejudiciais à saúde e à vida da coletividade.

Empresa EB alimentação escolar - de 2012 - 2015 - cargo: nutricionista supervisora 

Ceasa campinas - de 2016- 2023. cargo: nutricionista supervisora. 

Puc campinas - graduação em nutrição - de 2007 a 2011