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    Chef de Cozinha - São Paulo, Brasil - Santo Grão

    Santo Grão
    Santo Grão São Paulo, Brasil

    há 2 semanas

    Default job background
    Tempo integral
    Descrição

    BUSCAMOS UM CHEF PARA LIDERAR SUA COZINHA "SANTO GRÃO" NO PONTO DE ENCONTRO "MAIS AMADO" DE SÃO PAULO

    O que faz?

    Cria a visão para a cozinha e a realiza com a equipe.

    Age com integridade, integrando time, clientes, fornecedores e ingredientes.

    Faz as coisas fluírem. É um "maestro"

    Planeja e implementa com o time uma cozinha eficiente e eficaz

    Segue as receitas de nosso chef executivo e cria seus próprios pratos

    Escolhe, treina, motiva e coordena o desenvolvimento das pessoas.

    Responsável pela lucratividade da cozinha.

    Responsabilidades

    1. Identificar, Selecionar, Motivar, Treinar e Inspirar os colaboradores da cozinha a realizar um serviço de excelência

    2. Ser coach, para desenvolvimento pessoal de equipe e de si mesmo.

    3. Organizar e/ou rever processos que otimizem a qualidade, velocidade e excelência do serviço entregue pela cozinha. Para isto inclui comprar equipamentos e utensílios, revisitar menu com base nas vendas de produtos, remanejar colaboradores de posição e turno, etc.

    4. Elaborar plano de mis en place de acordo com a necessidade diária do restaurante (verificar reservas, datas comemorativas, histórico de vendas) e produzir um check list de produção por praça e turno, para que seja seguido pelos colaboradores diariamente, evitando assim o desperdício de alimentos e tempo de serviço.

    5. Analisar a folha de pagamento dos funcionários da cozinha e propor mudanças e substituições, se necessário. Identificar os pontos fortes e fracos da equipe e mostrar a melhor solução para ter uma equipe coesa em ambos os turnos.

    6. Rever fornecedores de insumos e propor parcerias visando sempre a melhor relação custo-benefício para o restaurante e a manutenção da qualidade dos produtos. Se necessário, realizando substituições.

    7. Atuar no controle de compras e estoque de alimentos, elaborando tabela de pedidos (diários, semanais e mensais) e controle de saída de estoque.

    8. Realizar treinamento constante dos colaboradores quanto à manutenção dos padrões de qualidade da comida, do tempo de serviço e do controle de segurança alimentar.

    9. Rever escala de folga e férias dos funcionários da cozinha, propondo mudanças se necessário.

    10. Analisar fichas técnicas de produção e de custo com responsável pelo setor visando a melhora de mark ups e CMV dos pratos.

    11. Junto com o Gerente Geral e a Chef Executivo; Provar, analisar e propor mudanças nos pratos, tanto no que tange ao sabor, texturas e ingredientes, quanto à apresentação e conceito.

    12. Buscar novo conhecimentos na cozinha e no desenvolvimento de equipe.

    Sobre você:

    Pessoa com integridade

    Firme em si e em seus valores

    Antenado ao ambiente

    Mostra clareza

    Conhecimento profundo da operação de uma cozinha

    Gosta de, e é competente em planejar

    Liderança inspiradora

    Acredita nas pessoas

    É focado mais no desenvolvimento das pessoas e processos do que em pratos

    É um maestro, não um compositor

    Experiências Desejadas:

    3 anos de experiência

    Faculdade de Gastronomia (ou cursos de Gastronomia)

    Fez 2 estágios em lugares diferentes.

    Passou mais de 18 meses em pelo menos um emprego


    Local: São Paulo -SP
    Tipo de contrato:     CLT



    Você pode conhecer mais do Santo Grão e arrasar na entrevista

    Site:

    Instagram: @santograo

  • Empresa

    Chefe de Cozinha

    há 1 semana

    Empresa São Paulo, Brasil Tempo integral

    Empresa admite Chefe de Cozinha em São Paulo Mooca para atuar em Tempo integral, Das 07:00 às 15:20. · Escala 6×1.. Supervisionar e coordenar as atividades na cozinha. · Elaborar cardápios e criar novos pratos. · Garantir a qualidade dos alimentos e o cumprimento das normas de se ...

  • Villa's Espetaria

    Chefe de Cozinha

    há 2 dias

    Villa's Espetaria São Paulo, Brasil Tempo integral

    Realizará organizar, coordenar, manter um padrão de qualidade nos pratos da casa, ter um bom relacionamento com sua equipe, controlar estoque e pedido de compras. · Beneficios: · A Combinar; · Formação Acadêmica: · Ensino superior completo. · Experiência: · Experiência como chefe ...

  • OPERAÇÕES

    Chefe de cozinha

    há 5 dias

    OPERAÇÕES São Paulo, Brasil

    Chefe de cozinha · Salário 1.900,00 · Escala 6x1 · Requisitos · •Ensino Médio Completo; · •Experiência como Cozinheiro Líder ou Chefe de Cozinha; · •Atuação com liderança de equipe; · •Conhecimento em segurança alimentar. · O que buscamos: · Um profissional capaz de garantir ex ...

  • OPERAÇÕES

    Chefe de cozinha

    há 6 dias

    OPERAÇÕES São Paulo, Brasil

    Chefe de cozinha · Salário 2.000,00 · Escala 6x1 - Horário a combinar · Requisitos · •Ensino Médio Completo; · •Experiência como Cozinheiro Líder ou Chefe de Cozinha; · •Atuação com liderança de equipe; · •Conhecimento em segurança alimentar. · O que buscamos: · Um profissional ...

  • Fresto

    Chef de Cozinha

    há 4 semanas

    Fresto São Paulo, Brasil

    Junte-se à nossa equipe · Estamos à procura de um chef de cozinha experiente e apaixonado pela culinária. Se você tem habilidades excepcionais na cozinha, senso de liderança, boa comunicação e tem experiência prévia em restaurante a la carte ou buffet, esta é a oportunidade perfe ...

  • International Meal Company

    Chef de Cozinha

    há 1 semana

    International Meal Company São Paulo, Brasil

    Como Chef de Cozinha você ficará responsável por: · Planejar e administrar o funcionamento de uma cozinha e supervisão dos trabalhos de cozinheiros e ajudantes. Função de comando, organizando as ordens de preparo de pedido, as tarefas dos funcionários, a disponibilidade de alime ...

  • Jobbol

    Chef de Cozinha

    há 2 semanas

    Jobbol Sao Paulo, Brasil

    Restaurante admite Chef de Cozinha em São Paulo.Principais Responsabilidades:Planejar e executar o cardápio do restaurante.Coordenar a equipe de cozinha.Realizar compras de ingredientes e manter o estoque em ordem.Assegurar a qualidade e apresentação dos pratos servidos.Garantir ...

  • Sodexo

    chefe de cozinha

    há 3 semanas

    Sodexo São Paulo, Brasil Tempo integral

    CHEFE DE COZINHA · CHEFE DE COZINHA - COZINHA INDUSTRIAL · São Paulo - SP · Presencial · 1 Posição · Efetivo – CLT · Período Integral · Especialista · Coordenar a equipe e todas as atividades operacionais, visando garantir todo o processo de produção de acordo · com as normas de ...

  • Base Consultoria

    Chefe de Cozinha

    há 4 dias

    Base Consultoria São Paulo, Brasil

    Imprescindível experiência como Chefe em cozinha: · Liderança de equipe; · Cortes de Carnes; · Molhos; · Pratos elaborados; · Controle de estoque; · 2.600 refeições transportadas/coletivas; · Conhecer manual de Boas práticas de manipulação; · Ter disponibilidade de horário para ...

  • OPERAÇÕES

    Chefe de Cozinha

    há 5 dias

    OPERAÇÕES São Paulo, Brasil

    Jornada 6x1 · DAS 16 AS 00 hsLocal de trabalho: São Paulo, SP · Regime de contratação de tipo: Efetivo – CLT · Jornada: Parcial noites · Área e especialização profissional: Alimentação / Gastronomia - Cozinha · Nível hierárquico: Especialista · ...

  • buscojobs Brasil

    Chefe De Cozinha

    há 2 semanas

    buscojobs Brasil São Paulo, Brasil

    Experiência na função Excelentes habilidades de comunicação e liderança Ensino Superior Autorizar compras ou efetuar as requisições dos produtos. Controlar e registrar as sobras e desperdício. Controlar o custo do departamento pela requisição de produtos. Cuidar da segurança dos ...

  • BULLGUER

    Chef de Cozinha

    há 5 dias

    BULLGUER São Paulo, Brasil

    Quer fazer parte da equipe mais irada da cidade? A Bullguer está procurando pessoas cheias de energia e paixão para se juntarem ao nosso time Se você curte um ambiente descontraído, ama hambúrgueres e está pronto para encarar desafios, essa é a sua chance. Venha fazer parte da fa ...

  • PLURAL RH

    Chefe de Cozinha

    há 3 semanas

    PLURAL RH São Paulo, Brasil

    Responsável por planejar e administrar o funcionamento da uma cozinha, com a elaboração dos cardápios diários e quando tiver eventos e supervisão/liderar os trabalhos de cozinheiros e ajudantes. O restaurante funciona de Segunda a Sexta.Local de trabalho: São Paulo, SP · Regime d ...

  • SODEXO VAGAS OPERACIONAIS

    chefe de cozinha

    há 3 semanas

    SODEXO VAGAS OPERACIONAIS São Paulo, Brasil

    Coordenar a equipe e todas as atividades operacionais, visando garantir todo o processo de produção de acordo · com as normas de segurança alimentar. Assegurar a aplicação das normas técnicas de Qualidade. · 1. Garantir a adequada produção do cardápio. · 2. Responsabilizar-se pel ...

  • MELIÁ HOTELS INTERNATIONAL

    Chef de Cozinha

    há 2 dias

    MELIÁ HOTELS INTERNATIONAL São Paulo, Brasil

    Atividades da função: · • Realizar a inspeção das mercadorias, compradas, quando de seu recebimento, verificando qualidade, higienização e procedência entre outros; · • Realizar visitas aos fornecedores, em conjunto com o Comprador e Nutricionista, de acordo com check list espec ...

  • ALERE

    Chef de Cozinha

    há 1 semana

    ALERE São Paulo, Brasil

    - Atuar em uma cozinha industrial com aproximadamente 1.000 refeições; · - Cozinhar e preparar refeições conforme o cardápio e normas da qualidade; · - Realizar cortes de carne, de frango, peixe entre outras; · - Organização do posto de trabalho; · - Direcionar demais colaborador ...

  • SODEXO VAGAS OPERACIONAIS

    chefe de cozinha

    há 1 semana

    SODEXO VAGAS OPERACIONAIS São Paulo, Brasil

    ***** CONHECIMENTO DE GRANDE PRODUÇÃO REFEIÇÕES **** · Coordenar a equipe e todas as atividades operacionais, visando garantir todo o processo de produção de acordo · com as normas de segurança alimentar. Assegurar a aplicação das normas técnicas de Qualidade. · 1. Garantir a ad ...

  • SODEXO VAGAS OPERACIONAIS

    chefe de cozinha

    há 3 semanas

    SODEXO VAGAS OPERACIONAIS São Paulo, Brasil

    Coordenar a equipe e todas as atividades operacionais, visando garantir todo o processo de produção de acordo · com as normas de segurança alimentar. Assegurar a aplicação das normas técnicas de Qualidade. · 1. Garantir a adequada produção do cardápio. · 2. Responsabilizar-se pe ...

  • Evino

    Chefe de Cozinha

    há 1 semana

    Evino São Paulo, Brasil effective

    JOB DESCRIPTION · Se você é uma pessoa inquieta e curiosa, apaixonada por inovação e tecnologia; se você sempre busca soluções criativas e novas perspectivas e acredita que trabalhar em equipe, com transparência é a chave para o sucesso, vem escrever essa história com a gente e ...

  • Villa's Espetaria

    Chefe de Cozinha

    há 1 semana

    Villa's Espetaria São Paulo, Brasil

    Realizará organizar, coordenar, manter um padrão de qualidade nos pratos da casa, ter um bom relacionamento com sua equipe, controlar estoque e pedido de compras. · Beneficios: · A Combinar; · Formação Acadêmica: · Ensino superior completo. · Experiência: · Experiência como chefe ...