El consumidor. Una persona especial.

El sector de la Producción de Alimentos y su respectiva cadena industrial se encuentran sometidos a estrés continuo desde diversos aspectos relacionados con: Procesos Productivos, Costos de Producción, Balances de Rentabilidad y/o Pérdidas, Obstáculos en la Logística Interna y/o Externa, Cadena de Suministro, Relaciones Laborales, Nacionales y Legislación Alimentaria Internacional. Y últimamente hasta el tráfico marítimo (contenedores) se mete en la cuenta del estrés. Entre otras decenas de cuellos de botella que hacen de este sector un ave fénix, que siempre tiene que volver a la vida.
Sin embargo, debido al proceso natural del desarrollo humano, ya sea como resultado de los avances tecnológicos en la producción de alimentos, su conservación, y la continua inversión en Know-How por parte de las Organizaciones Mundiales de Producción de Alimentos, propició una serie de características que deben estar presentes. en Alimentos en producción en la actualidad. Entonces, los alimentos producidos a mediados del siglo XIX no se parecen en nada a los que se encuentran hoy. En un corto período de tiempo de 80 o 90 años se han producido cambios vigorosos en el desarrollo, producción, comercio y distribución de productos alimenticios. Un producto alimenticio competitivo en el mercado debe responder a: Bienestar, Calidad, Seguridad Alimentaria, Sensorialidad, Ética, Sustentabilidad y Conveniencia y agregar valor al consumidor, siendo premium, gourmet cuando sea posible. En la góndola del mercado o por E-commerce para tener un look de empaque con diseño. El Consumidor no solo busca un alimento que cumpla exclusivamente con el componente nutricional del producto. Esta prestación del Servicio debe ir acompañada de: Productos de Empresas Sustentables, Aseguramiento de que los productos vendidos estén vinculados a causas sociales y ambientales, así como que sus procesos productivos estén certificados desde el campo hasta la caja por el consumidor. Un empaque reciclable o biodegradable, fácil de abrir, cerrar y desechar, que permite desde porciones individuales hasta porciones familiares, fácil de cocinar y/o preparar, apto para el consumo en diferentes lugares y situaciones con bajos porcentajes de sal, azúcares y grasas saturadas. Su aspecto al natural o procesado debe sorprender; su sabor permite armonizar con bebidas y otros alimentos; asegurar la socialización, el bienestar en torno a la comida, ser una Experiencia Sensorial. Estas son solo algunas de las características valoradas por los consumidores de hoy.